刚入立秋，你是不是已经打算炖红烧肉贴秋膘？
老话讲“立秋三分燥，食补忌厚油”，伏天余热未散，脾胃还处在虚弱恢复期，重油重肉只会积热上火，嗓子干、睡不踏实的毛病全找上门，何苦呢？
昨天早市逛一圈，一眼就能看出街坊们的养生门道：卖鲜肉的摊位冷冷清清，莲藕、山药、莲子摊前反倒排起长队。和摊主闲聊才懂，眼下大家都认准了有“水中人参”美称的莲子，初秋吃它清润平和，搭配猪肚炖汤更是换季食补天花板。
不少人一听到猪肚就犯愁，怕处理不干净、腥味冲鼻，今天分享一个家家都有的去腥妙招：猪肚翻面，倒上普通面粉加半罐啤酒，双手反复抓揉三五分钟，面粉能吸附内壁滑腻黏液，啤酒中和腥气，多冲洗两遍，异味彻底消失。
洗干净的猪肚冷水下锅，丢姜片焯水，切成宽条后和干莲子、白胡椒粒一同放进砂锅慢炖。小火焖一个半小时，清水慢慢熬成奶白色浓汤，猪肚软糯不柴，莲子吸满肉香，没有多余调味，只放少许盐就鲜掉眉毛。
一碗热汤下肚，体内积攒一夏天的湿寒气慢慢散开。猪肚温补脾胃，莲子清心润燥，专门改善入秋后口干干咳、浑身发沉，也难怪老辈人把它称作温和“清润汤”。
除了炖汤，莲子蒸滑鸡也是秋日宝藏家常菜。入秋后天干火旺，很多人夜里心烦意乱、翻来覆去睡不着，根源就是心火旺盛。莲子刚好能清心火、补足元气，搭配嫩滑鸡肉隔水蒸制，全程少油无负担。
蒸出来的鸡肉鲜嫩多汁，莲子粉糯清甜，老人、小孩、熬夜上班族都适合吃，睡前少量吃一点，心神安稳，入睡都顺畅不少。
有人总觉得滋补要靠名贵药材，却忽略菜市场随手可得的时令鲜材。顺应节气吃饭，才是最省心的养生。秋天主打“清补润燥”，避开油腻荤腥，多用莲子这类白色食材养护肺脾，不用大把进补，换季也能少生病。
不妨这个周末就买上莲子和猪肚，炖一锅暖汤，把秋燥、湿寒全都挡在门外。
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