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胡贺峰，中国药膳大师。

谢谢王医生给我们推荐了一道非常好吃而且有养生功效的药膳：当归菟丝子炒肉。究竟怎么做？一块去了解一下。

今天做的这道热菜叫当归菟丝子炒肉片。用到的主要原料有：当归、菟丝子、山药、瘦肉、黄瓜。

·菟丝子前期需要用捣蒜罐适当捣一下，捣的目的是为了在煎取汤汁的时候功效能够更容易析出来。

·当归菟丝子温水浸泡20~30分钟。这两味药材现在拿温水浸泡一下，大概二三十分钟，泡透了以后一会儿再用。

·这里边还放了一些山药片和黄瓜片。这里边主要原料其实是猪的瘦肉，瘦肉片需要切成片以后适当上浆，做个底味，这样做出来的肉片会相对嫩一点。

·在做这个菜的时候需要先把当归和刚才泡好的菟丝子用水煎煮，大概30分钟。

·煎煮完以后取汁，汁放凉了以后需要把里边适当的做好调味，比如放一些酱油，可以适当加一点点蚝油、胡椒粉。

·这个里边最重要的一个就是因为当归药味比较重，所以为了调节口味适当加了几滴香油，主要的目的是为了让药味不太冲，吃起来会更好吃一点。适当加一点水淀粉。

·把浆好的肉片放在少量油锅里边煎至成熟，只要是变颜色了就可以出锅了。

·把肉片捞出来，把多余的油控掉。

·山药片也得需要焯水。锅里边加一点点底油，把料头煸香。

·再把刚才焯好水的山药和切好的黄瓜片炒香了以后下入肉片，烹上刚才兑好的料汁炒匀。

·出锅的时候再点两滴香油。

这道菜做完了以后，当归菟丝子炒肉、里边可以适当放几粒枸杞。其实枸杞的主要作用也是养肝明目的作用，但是它同时还有滋肾补髓的功效。所以滋肾补髓、养肝明目，再加上现在以明目为主题的菜肴，明目的效果会更好。

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